Palo Cortado est une variété rare de sherry qui est d’abord vieilli en cave pour devenir un amontillado (amontillado est un xérès produit en Espagne à Marco de Jerez).
Le résultat est un vin avec une partie de la richesse d’oloroso et une partie du croustillant d’amontillado. Seulement environ 1-2% des raisins pressés pour le sherry se développent naturellement en palo cortado.
Souvent, vous entendrez ce mystère autour de Palo Cortado parce que personne ne comprend complètement ses origines. Cependant, de nos jours, les maitres producteurs ont une bonne compréhension du processus sous-jacent et ont un bon nez pour choisir les bons fûts qui ont de grandes chances de développer le profil de Palo Cortado. L’acide malique, les cépages, les récoltes et le glycérol sont quelques-unes des clés de la production de Palo Cortado.
Palo Cortado appellation d’origine Jerez 100% palomino fino
- Magnifique caisse de deux vins Palo Cortado qui rassemble le goût des soleras du cadre de Jerez dans ces trois bouteilles,
- Monteagudo Palo Cortado est le vin le plus recherché dans les coins des caves. De la variété 100% palomino fino, avec appellation d’origine Jerez a un vieillissement de 12 à 14 ans avec 19% vol. Parfaitement jumelé avec une cuisine traditionnelle
- Obispo Gascón de Bodegas Barbadillo, est un vin de Xérès fait avec des raisins Palomino Fino avec une graduation de 21,5º. C’est un vin en bouche amical et équilibré, avec une touche douce et persistante. Recommandé pour consommer à 13 – 14ºC. Idéal pour accompagner des plats avec des tomates fraîches ou du poulet tariyaki
- Tout cela sera emballé avec un emballage spécial approuvé qui permettra aux marchandises d’atteindre leur destination en parfait état, pour le plaisir de nos clients
10 ans 11 ans 12 ans 13 ans 14 ans 15 ans
vieilli en cave pour devenir un amontillado, année suivant disponibilité.